Салат из запеченного красного перца

🛒 Ингредиенты

• Красный болгарский перец 700 г · 310 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Оливковое масло первого отжима 45 г · 398 ккал
• Винный уксус красный 15 г · 3 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Вымойте и разрежьте красный болгарский перец пополам, удалите семена и плодоножку, затем положите их срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Запекайте 25-30 минут или до тех пор, пока кожица не вздуется и слегка не обуглится. Переложите горячие перцы в миску, плотно накройте пищевой пленкой и дайте пропариться 10-15 минут.
3. Когда немного остынут, очистите перец от кожицы, удалите оставшиеся семена и нарежьте их полосками. Измельчите чеснок и мелко нарубите свежую петрушку.
4. В средней миске смешайте полоски запеченного перца, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, оливковое масло первого отжима и красный винный уксус. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
5. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Для лучшего вкуса дайте салату настояться в холодильнике не менее 30 минут перед подачей. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.