Сускэй (Гаитянский салат из соленой трески)

🛒 Ингредиенты

• Вымоченная соленая треска (хлопьями) 100 г · 90 ккал
• Красный болгарский перец (нарезанный кубиками) 25 г · 8 ккал
• Желтый болгарский перец (нарезанный кубиками) 25 г · 8 ккал
• Красный лук (тонко нарезанный) 20 г · 8 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
• Свежевыжатый сок лайма 10 г · 3 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Перец Скотч Боннет (измельченный, по желанию) 2 г · 1 ккал
• Свежая петрушка (нарезанная) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите соленую треску в холодной воде на 24-48 часов, меняя воду каждые 6-8 часов, чтобы полностью ее обессолить.
2. После обессоливания отварите треску в свежей воде 10-15 минут до мягкости и рассыпчатости. Слейте воду, остудите, затем разделите треску на хлопья, удалив все кости и кожу.
3. Мелко нарежьте красный и желтый болгарский перец и красный лук. Измельчите чеснок и перец Скотч Боннет (если используете). Нарежьте свежую петрушку.
4. В большой миске смешайте хлопья трески, нарезанный болгарский перец, красный лук, измельченный чеснок, перец Скотч Боннет и нарезанную петрушку.
5. Полейте свежим соком лайма и оливковым маслом. Приправьте черным перцем и щепоткой соли по вкусу.
6. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Подавайте сразу или охладите, чтобы ароматы смешались.