Салат из соевых бобов

🛒 Ингредиенты

• Приготовленные соевые бобы 150 г · 200 ккал
• Красный болгарский перец 50 г · 15 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Яблочный уксус 10 г · 2 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сушеные соевые бобы, замочите их на ночь, затем отварите согласно инструкции на упаковке до готовности; слейте воду и остудите. Если используете готовые соевые бобы, убедитесь, что они хорошо процежены.
2. Мелко нарежьте красный болгарский перец, огурец и красный лук. Натрите морковь на терке или нарежьте соломкой. Мелко нарежьте свежую петрушку.
3. В большой миске смешайте приготовленные соевые бобы, нарезанный кубиками перец, огурец, натертую морковь, красный лук и нарезанную петрушку.
4. В небольшой миске взбейте оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, соль и черный перец, чтобы получить заправку.
5. Полейте заправкой смесь соевых бобов и овощей. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо покрылись.
6. Подавайте немедленно или охладите в холодильнике минимум 30 минут, чтобы ароматы смешались. Этот салат лучше всего подавать холодным.