Испанский омлет (Тортилья Эспаньола)

🛒 Ингредиенты

• Картофель 117 г · 90 ккал
• Яйца 55 г · 85 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Оливковое масло 17 г · 150 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и тонко нарежьте картофель и лук (если используете). Промойте ломтики картофеля, чтобы удалить излишки крахмала, и обсушите их.
2. Нагрейте большое количество оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики картофеля и лука, посолите и готовьте медленно до очень мягкого состояния, но не подрумянивая, периодически помешивая, около 20-25 минут.
3. После приготовления слейте картофель и лук, оставив часть оливкового масла для дальнейшего использования. В большой миске энергично взбейте яйца со щепоткой соли до легкой пены.
4. Добавьте слитые картофель и лук к взбитым яйцам и хорошо перемешайте, убедившись, что все ингредиенты покрыты. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы ароматы соединились.
5. Нагрейте небольшое количество оставленного оливкового масла в антипригарной сковороде (диаметром около 20-22 см) на средне-слабом огне. Вылейте яично-картофельную смесь, равномерно распределив ее.
6. Готовьте 5-7 минут, пока края не схватятся и не станут золотистыми, а середина останется немного жидкой. Положите большую тарелку поверх сковороды, осторожно переверните тортилью на тарелку, затем сдвиньте ее обратно в сковороду, чтобы приготовить другую сторону.
7. Готовьте еще 3-5 минут на второй стороне, пока тортилья не станет плотной, но все еще влажной внутри. Переложите ее на сервировочное блюдо. Дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками и подавать теплой или комнатной температуры.