Салат из сладкого картофеля

🛒 Ингредиенты

• Сладкий картофель 800 г · 896 ккал
• Красный лук 50 г · 20 ккал
• Стебли сельдерея 50 г · 8 ккал
• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Яблочный уксус 20 г · 4 ккал
• Дижонская горчица 10 г · 7 ккал
• Кленовый сироп 5 г · 13 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Очистите и нарежьте сладкий картофель кубиками по 2.5 см. Смешайте его с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем на противне.
2. Запекайте 25-30 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким и слегка карамелизированным, перевернув его один раз. Дайте ему немного остыть.
3. Пока запекается сладкий картофель, мелко нарежьте красный лук и сельдерей. Крупно нарубите свежую петрушку.
4. В небольшой миске взбейте оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу и кленовый сироп, чтобы получить заправку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. В большой миске соедините остывший запеченный сладкий картофель, нарезанный красный лук, сельдерей и рубленую петрушку. Полейте ингредиенты заправкой.
6. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Для лучшего вкуса накройте и охладите в течение как минимум 30 минут перед подачей.