Тхепла (Индийская лепешка с пажитником)

🛒 Ингредиенты

• Цельнозерновая мука (Атта) 100 г · 340 ккал
• Свежие листья пажитника (Мети) 50 г · 25 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 5 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 1 ккал
• Натуральный йогурт 30 г · 18 ккал
• Кунжутное масло 15 г · 132 ккал
• Куркума 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Зира (кумин) молотая 1 г · 3 ккал
• Семена кунжута 3 г · 17 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и мелко нарежьте листья пажитника; измельчите зеленый перец чили и имбирь-чеснок до состояния грубой пасты.
2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, нарезанный пажитник, имбирно-чесночно-чилийскую пасту, йогурт, куркуму, красный перец чили, кориандр, молотый кумин, кунжутные семена и соль.
3. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла в смесь и замесите мягкое, упругое тесто, постепенно добавляя воду при необходимости.
4. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
5. Разделите тесто на равные небольшие порции и раскатайте каждую в тонкую круглую лепешку (тхепла) с помощью скалки.
6. Разогрейте таву (сковороду) на среднем огне; слегка смажьте ее кунжутным маслом.
7. Положите раскатанную тхеплу на горячую таву и готовьте 1-2 минуты, пока не появятся маленькие пузырьки.
8. Переверните тхеплу, сбрызните немного кунжутного масла по краям и сверху, затем готовьте еще 1-2 минуты до появления золотисто-коричневых пятен.
9. Аккуратно прижмите лопаткой для равномерного приготовления.
10. Повторите с оставшимся тестом; подавайте горячим с йогуртом, соленьями или чатни.