Заалук

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 150 г · 38 ккал
• Помидор 100 г · 18 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Оливковое масло 15 г · 129 ккал
• Свежая петрушка 4 г · 1 ккал
• Свежий кинза 4 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 2 ккал
• Молотая паприка 1 г · 2 ккал
• Лимонный сок 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками; очистите и мелко нарежьте помидоры, или натрите их. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте свежую петрушку и кинзу.
2. В широкой глубокой сковороде или тажине разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный баклажан и готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока он слегка не размягчится.
3. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, измельченный чеснок, молотый кумин, молотую паприку и соль. Хорошо все перемешайте.
4. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока баклажаны и помидоры не станут очень мягкими и не выделят сок.
5. Снимите крышку и, используя вилку или толкушку для картофеля, аккуратно разомните овощи прямо в сковороде до получения густой, пастообразной консистенции. Вмешайте свежую петрушку, кинзу и лимонный сок.
6. Подавайте Заалук теплым или комнатной температуры как соус с хлебом, гарнир или часть мезе. При желании украсьте небольшим количеством оливкового масла и свежей зелени.