Цуккини алла Скапече

🛒 Ингредиенты

• Цуккини 250 г · 43 ккал
• Оливковое масло 25 г · 221 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Свежая мята 5 г · 4 ккал
• Уксус из белого вина 20 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте цуккини, обрежьте концы и нарежьте их тонкими кружочками или полумесяцами толщиной около 0,5 см. Слегка посолите нарезанные цуккини и оставьте их в дуршлаге на 15-20 минут, чтобы вышла лишняя вода.
2. Тщательно обсушите ломтики цуккини бумажными полотенцами. Разогрейте большое количество оливкового масла на большой сковороде на среднем или сильном огне.
3. Обжарьте ломтики цуккини порциями до золотистого цвета и мягкости, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Извлеките их шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
4. В небольшой миске смешайте уксус из белого вина, измельченный чеснок и нарезанную свежую мяту. Приправьте щепоткой соли и черного перца по вкусу.
5. Выложите обжаренные ломтики цуккини на сервировочное блюдо и равномерно полейте их маринадом. Убедитесь, что все ломтики хорошо покрыты.
6. Накройте блюдо и охладите в холодильнике не менее 2 часов, или, предпочтительно, на ночь, чтобы вкусы смешались. Подавайте охлажденным в качестве закуски или гарнира.