Фриттата с цукини

🛒 Ингредиенты

• Цукини 300 г · 51 ккал
• Яйца 300 г · 462 ккал
• Сыр Пармезан, тертый 50 г · 196 ккал
• Лук репчатый 100 г · 40 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте цукини тонкими кружочками и мелко нарежьте лук. Нагрейте оливковое масло в жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием (диаметром около 20-25 см) на среднем огне.
2. Добавьте лук в сковороду и обжаривайте 3-5 минут до размягчения, затем добавьте цукини и готовьте еще 5-7 минут до мягкости, периодически помешивая. Снимите с огня и отставьте в сторону.
3. В большой миске тщательно взбейте яйца. Вмешайте тертый Пармезан, нарезанную свежую петрушку, щепотку соли и черный перец по вкусу. Добавьте охлажденную смесь цукини и лука к яичной смеси и аккуратно перемешайте.
4. Вылейте яичную смесь обратно в ту же сковороду и равномерно распределите. Готовьте на плите на средне-слабом огне 8-10 минут, пока края не схватятся и не станут слегка золотистыми.
5. Разогрейте гриль. Перенесите сковороду под гриль и готовьте 2-4 минуты, или пока фриттата не поднимется, не станет золотисто-коричневой сверху и полностью не схватится. Внимательно следите, чтобы не подгорело.
6. Извлеките фриттату из гриля, дайте ей немного остыть в сковороде, затем переложите на разделочную доску. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте теплой.