巴廷詹拉赫布 (修道士茄子沙拉)

🛒 食材

• 茄子，烤 113 克 · 28 千卡
• 番茄，切丁 75 克 · 14 千卡
• 青椒，切丁 38 克 · 8 千卡
• 红洋葱，切末 20 克 · 8 千卡
• 大蒜，切末 2 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 8 克 · 3 千卡
• 新鲜薄荷，切碎 3 克 · 2 千卡
• 柠檬汁 11 克 · 2 千卡
• 橄榄油 11 克 · 99 千卡
• 石榴糖浆 4 克 · 9 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。用叉子将茄子四处扎孔，轻轻涂抹橄榄油，然后放在烤盘上。烤30-40分钟，直到非常柔软并略带焦色。
2. 烤好后，将茄子从烤箱中取出，稍微冷却。小心地将茄肉舀入碗中，丢弃表皮，然后粗略切碎或捣碎。
3. 在一个大碗中，混合切碎的茄子、切丁的番茄、青椒、红洋葱、蒜末、新鲜欧芹和新鲜薄荷。
4. 在一个小碗中，将柠檬汁、橄榄油和石榴糖浆搅打均匀。用盐和胡椒粉调味。
5. 将调料倒在茄子混合物上，轻轻搅拌，使所有食材混合均匀。立即食用或冷藏以使风味融合。