埃斯卡利瓦达

🛒 食材

• 茄子 700 克 · 175 千卡
• 红灯笼椒 400 克 · 124 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 番茄 300 克 · 54 千卡
• 特级初榨橄榄油 60 克 · 530 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C (400°F)，或将烤架预热至中高火。清洗并擦干所有蔬菜。
2. 将整茄子、甜椒和洋葱（去皮）放在烤盘上或直接放在烤架上。烘烤或烧烤40-60分钟，偶尔翻动，直到表皮焦黑，蔬菜变得非常软烂。
3. 在烹饪的最后15-20分钟，将番茄加入烤盘或烤架，直至其变软并略带焦痕。
4. 煮熟后，将蔬菜从烤箱或烤架中取出，立即放入碗中，用保鲜膜或盖子紧密覆盖。让它们蒸15-20分钟；这有助于松弛表皮。
5. 小心地剥去茄子、甜椒和番茄的焦黑表皮。丢弃甜椒和番茄的种子。
6. 将所有去皮的蔬菜切成长而粗犷的条状。将它们巧妙地摆放在一个盘子上。
7. 淋上足量的特级初榨橄榄油，并用盐调味。常温食用，通常作为配菜或搭配硬皮面包的开胃菜。