莲藕沙拉
🛒 食材
- 新鲜莲藕 500 克 · 370 千卡
- 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
- 黄瓜 150 克 · 23 千卡
- 红洋葱 50 克 · 20 千卡
- 新鲜薄荷 15 克 · 5 千卡
- 新鲜香菜 15 克 · 5 千卡
- 烤花生，不加盐 30 克 · 170 千卡
- 青柠汁 60 克 · 18 千卡
- 米醋 40 克 · 7 千卡
- 无麸质酱油 (Tamari) 30 克 · 15 千卡
- 砂糖 20 克 · 80 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 新鲜辣椒 (例如：朝天椒) 5 克 · 2 千卡
- 水 50 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备莲藕：将莲藕去皮，切成薄片（约2-3毫米厚），立即将切片浸泡在加少许醋的冷水中以防止氧化变色。烧开一锅水。
- 焯水并冷却：沥干莲藕片，在沸水中焯水2-3分钟，直至微微软脆。立即将焯水后的莲藕片放入冰水中以停止烹饪，然后彻底沥干并备用。
- 准备其他蔬菜：将胡萝卜切成细丝，黄瓜和红洋葱切成薄片。将新鲜薄荷和香菜叶粗略切碎。
- 制作酱汁：在一个小碗中，将青柠汁、米醋、无麸质酱油、砂糖、蒜末和切片的新鲜辣椒（如果使用）混合。搅拌直至糖完全溶解。
- 混合沙拉：在一个大的沙拉碗中，放入沥干的莲藕片、胡萝卜丝、黄瓜片、红洋葱片、切碎的薄荷和香菜。将酱汁倒在沙拉上。
- 搅拌并上菜：轻轻搅拌所有食材，确保它们均匀地裹上酱汁。用碎烤花生装饰，立即上菜，或者冷藏15-20分钟让味道充分融合。
