扎卢克

🛒 食材

• 茄子 150 克 · 38 千卡
• 番茄 100 克 · 18 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 橄榄油 15 克 · 129 千卡
• 新鲜香菜 4 克 · 1 千卡
• 新鲜香菜 4 克 · 1 千卡
• 孜然粉 1 克 · 2 千卡
• 辣椒粉 1 克 · 2 千卡
• 柠檬汁 4 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将茄子去皮切成小方块；将番茄去皮切碎，或磨碎。将蒜瓣切碎，将新鲜欧芹和香菜切碎。
2. 在宽而深的平底锅或塔吉锅中，用中火加热橄榄油。加入切块的茄子，偶尔搅拌，煮约5-7分钟，直到稍微变软。
3. 将切碎的番茄、切碎的大蒜、孜然粉、辣椒粉和盐加入锅中。将所有材料充分搅拌均匀。
4. 将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约20-25分钟，直到茄子和番茄变得非常软烂并释放出汁液。
5. 取下锅盖，用叉子或土豆捣泥器直接在锅中轻轻捣碎蔬菜，使其达到块状、可涂抹的稠度。拌入新鲜欧芹、香菜和柠檬汁。
6. 将Zaaloouk趁热或常温作为蘸酱搭配面包、配菜或作为开胃菜拼盘的一部分。如果需要，可淋上少许橄榄油并撒上新鲜香草碎作为装饰。